加泰生活於6/24在台北國際食品展期間舉行的首場美食生活化主廚烹飪秀，想必熱愛美食的您沒有錯過！現場收到許多饕客級的朋友們毫不吝嗇的熱情回應，擔任當日客座主廚Joanne也極開心，一起簡單回顧一下3道由Joanne獨創、結合西班牙頂級橄欖食品與台灣在地食材的西班牙式寶島菜，「生活美食化，美食生活化」，簡易食譜與材料，讓你我輕鬆掌握異國料理風情的健康美食，一秒變大廚。
1. 迷迭香手工沙拉醬召喚食慾中—「寶寶洋芋冷盤」
夏日的悶熱讓人食慾大減?你需要的正是一道清爽、健康的沙拉。寶寶洋芋冷盤除了適量的蔬菜，更有大朋友、小朋友都喜歡的馬鈴薯以及微波爐烤出的香脆培根。
冷盤亮點手工沙拉醬—美味沙拉醬總讓人又愛又怕，可惜市面上買到的產品不但熱量爆表，材料更是個隱憂。主廚Joanne將迷迭香手工沙拉醬配方透明化，特別推薦低溫料理時依舊保有濃郁芬芳的迷迭香–古地中海的天然抗氧化劑–除了能促進血液循環、舒緩腸胃消化不適，搭配口味清爽的四季豆與馬鈴薯正是絕配！不開火、零油煙，寶寶洋芋冷盤只需要準備超簡單材料：
輕鬆上菜
A) 主材料
-寶寶洋芋(baby potatoes) 8顆，可用一般馬鈴薯4顆替代
-四季豆 5枝
-培根2條
B) 迷迭香手工沙拉醬
-新鮮常溫蛋1顆
-新鮮常溫蛋1顆
-Olicatessen 奧立森迷迭香橄欖油100g
-海鹽1/4小匙(依個人喜好增減)
-黑楜椒少許
步驟
1) 馬鈴薯洗淨，挖除芽眼後切小塊，用電鍋蒸熟(或水煮)
2) 滾水加少許鹽，川燙敏豆1分鐘，放涼、切段約一口大小
3) 培根不相疊，放入微波爐，2片2分鐘(3片三分鐘依此類推，可依個人喜好的脆度增加微波時間)，切碎備用
4) 製作醬汁--將蛋、鹽、黑胡椒放入容器以電動攪拌器打勻
5) 同時用非常慢的速度加入迷迭香橄欖油至乳液狀，有耐心，慢慢來~大約3分鐘，變成不透明的蛋黃色醬汁，較濃稠的但可流動的口感便可！還可依個人喜好再增加鹹度，冷藏可保存3日
6) 把馬鈴薯、四季豆相拌，淋上現打的迷迭香手工沙拉醬，最後撒上香酥培根碎，準備開動囉!
3. 台灣人的海港風義大利麵—「蒜香蠔麵線」
運用歐盟有機認證的大蒜橄欖油，
不只濃縮了天然蒜香，
就此擺脫辛苦切大蒜後殘留手指上超不浪漫的異味，
也和卡在牙縫的小小蒜末說掰掰，
大步邁向美女廚師的優雅上菜風！
輕鬆上菜
-枸杞5g+開水120g
-Olicatessen 奧立森大蒜橄欖油2大匙
-手工麵線250g
-鮮蠔300g
-韭菜花（依個人喜好添加）
-鰹魚粉1小匙+白胡椒粉少許
步驟
1）取一只大碗將枸杞先以開水泡10分鐘，
2）鮮蠔、韭菜花分別用滾水川燙好備用
3）大鍋水煮熟麵線後撈起，慢慢淋上大蒜橄欖油讓蒜香趁著熱氣散發，與枸杞拌勻
4）最後拌入鮮蠔與韭菜花，即可上桌大快朵頤
3.
好媳婦台灣Tapas—「橄欖冰漬苦瓜」
將夏天超解膩、清涼退火的苦瓜轉變成台式Tapas的背後有個充滿愛的小故事。Joanne家的長輩口味保守，對於許多西式食物不太嘗試，例如富含Omega3、6、9與抗老化橄欖多酚的橄欖，總是被拒於門外。多次改良之後，設計出這道料理風味近似傳統涼菜–樹子苦瓜的「橄欖冰漬苦瓜」，終於讓長輩不排斥了。
奧立森莊園的橄欖都靠人工採收，嚴謹的執行果實不落地，不磨破果皮造成發酵腐敗，更能保存天然多酚跟omega，營養更多。想對於想要吃進橄欖的好，但又不習慣西方飲食的人，帶著台灣傳統口味的橄欖冰漬苦瓜絕對可以收服他的嘴與心。
輕鬆上菜
-薑片5片
-奧立森醃漬橄欖⅓瓶
-中形苦瓜一個
-碎冰糖1小匙
-紅辣椒一顆
步驟
1）將苦瓜洗淨後，去囊籽切片
2）苦瓜與薑、醃漬橄欖一起下鍋用中火煮3分鐘
3）加入碎冰糖，再依個人口感喜好煮2～5分鐘熄火放涼入冰箱，冷藏一天以上更入味!
4）將辣椒去籽切絲後乾鍋煸熟，加入配色，喜辣者可多加辣椒絲
 美食就應該融入當在地生活，
「美食生活化」以健康食品搭配在地食材，新鮮又容易取得，
想做好吃料理的門檻因此降低，更提高動手下廚的意願。
健康．樂活．分享
跟著加泰生活的好食譜一起來，
「吃巧又吃飽」的料理一點都不難！
食譜設計 : Jo’s Kitchen就是廚房
|
高雄三民區博仁街1號 / 07-322 3929
|
沒有留言:
張貼留言