端午甩肉計畫—夏日希臘風藜麥沙拉

對許多家庭而言，每年六月最令人期待的，便是並列為華人三大節日之一的端午節，除了連假出遊的好心情，節氣日近「夏至」，表示真正的夏天也近了。

因時值仲夏，台灣海島型的溼熱氣候除了讓人滿頭大汗直想躲進冷氣房，持續的高溫與豔陽也使我們容易過量攝入冰冷與糖分過量的加工飲料；年年精彩的南北粽大PK，一顆接一顆，不知不覺將端午節連假變成「連續油膩」。假期過後，腸胃的負擔感似乎讓你我又憂鬱了起來。

其實，美食難拒，我們都懂。食得美味，同樣照顧腸胃清爽絕對能一次兼顧！

黃瓜、檸檬與番茄，都是夏季盛產的蔬果，
口味清爽，便宜又營養

Super Food超級食物—藜麥Quinoa

近年來相當流行的Super Food超級食物—藜麥Quinoa—蛋白質含量高，不含膽固醇及容易引起過敏的麩質(gluten free)；還有「四低」：低鈉（只有小麥的八分一）、低脂、低升糖值、低熱量。對於努力甩肉的減重族是完美的米飯替代品，更被聯合國糧食及農業組織列為完美營養食品，連英國原味主廚傑米奧利佛也用藜麥創作夏日沙拉。美好假期裡不如動手試做，與家人、好友草地野餐分享也相當合適！

夏日希臘風藜麥沙拉Greek-style quinoa salad

以地中海式香調創作希臘風情高纖沙拉，檸檬薑橄欖油及費塔起司的美味，帶出蔬果自然鮮甜

食材準備 (約4~6人分)

·       250g藜麥+450g水，藜麥與水的比例約1 : 2(略少一點)

·       Olicatessen奧立森檸檬薑橄欖油，或奧立森特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil

·       半顆洋蔥 (分量約0.5量杯)

·       1顆番茄 (分量約1量杯)

·       半條黃瓜 (分量約1量杯)

·       100g奧立森醃漬橄欖

·       150g費塔起司(feta cheese)

·       1顆檸檬

·       紅酒醋(red wine vinegar)、黑胡椒與鹽

輕鬆上菜

1.       將藜麥倒入滾水中，轉為小火，輕輕攪拌至藜麥變軟，約10-15分鐘。移開火源冷卻，讓藜麥將剩下的水分吸收。

2.       在藜麥冷卻時，加入適量黑胡椒與鹽調味。

3.       洋蔥切片，將醃漬橄欖、小黃瓜、番茄切成一公分大的小丁，與費塔起司(feta cheese)一起拌入冷卻後的藜麥。刨刀削半顆檸檬皮，切碎，與現擰整顆新鮮檸檬汁撒上沙拉食材

4.       上桌前淋上3匙檸檬薑橄欖油與一小匙紅酒醋(酌量)，完成！

※以橄欖油替代檸檬薑橄欖油–333原則：

3片(15g)薑片切碎+3匙(45g)檸檬汁+3匙(45g)橄欖油，建議一次用完，勿浸泡。

- 奧立森檸檬薑橄欖油的草本植物成分為植物精油萃取(非浸泡取得香氣)，更能完整封存風味且無變質風險 -

也可參考不同版本，來自大廚奧利佛的食譜：

Greek-style quinoa salad bomb

“I’ve gone totally retro here, and shaped this salad into a bomb. Just go with it, and I promise you everyone will be impressed when you whack this on the table.”___Jamie Oliver