⛄冬季精選: 檸檬薑．醬烤吮指雞
讚不絕口// 檸檬薑．醬烤吮指雞 4人份/ 烹飪時間60分鐘
食材： (建議用檸檬薑橄欖油浸置3~4小時冰冰箱，亦可選擇性加入薑末1小匙)
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雞腿4塊 或
棒棒腿8-10隻 |
Olicatessen檸檬薑橄欖油60ml/ 4匙
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小白菜1把，切成一口塊
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紅蘿蔔1條，切小條能快速熟軟
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蜂蜜15ml/ 1匙
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醬油60ml/ 4匙
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檸檬汁 半個
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鹽、胡椒、香菜
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道具：
1. a.中/深烤盤 : 因有醬汁，淺盤不建議使用
2. b.醬刷
五步驟，動手做：
1. 1. 烤箱預熱至230 度。將切成塊的小白菜、紅蘿蔔小條放入有深度的烤盤，淋上 兩湯匙Olicatessen 檸檬薑橄欖油，均勻攪拌讓蔬菜將檸檬與薑的香氣吸收。
2. 雞腿/棒棒腿灑上一點鹽與胡椒，輕輕揉入味。雞皮朝上置於烤盤的蔬菜上，再淋上另外兩湯匙檸檬薑橄欖油，入烤箱烤15分鐘。
3. 同時來準備超簡單蜂蜜醬汁~約4匙醬油，1匙蜂蜜，加一點檸檬薑橄欖油，半顆檸檬汁(喜歡重辛香的朋友可以再加一小匙薑末)，均勻攪拌~完成！
4. 15分鐘後取出烤箱中的雞腿 (烤箱溫度繼續保持在230度) ，雞腿用醬刷刷上
一層醬汁，進烤箱3-5分鐘，再重複刷醬步驟1次，烤箱5分鐘，第三次時將
所有醬汁淋上雞腿，烤箱設定15分鐘或是雞肉表面已呈現油亮深棕色醬燒
即可，千萬別過頭燒焦了
5. 出爐，撒上切碎的香菜，來碗白飯，準備開動！
詳細健康食譜連結:
👍春季精選: 品油會後餐敘紀實
食譜包含 : (Jo's Kitchen 就是廚房提供)
前菜－鮮蔬沙拉 佐油醋兩款
主食－西班牙烘蛋 佐大蒜美乃滋
香煎松阪豬 佐綠莎莎醬
(一) 油醋兩款
基本法則 : 以醋和油 1:3 的比例, 加上鹽和黑楜椒調味即可!
1. 紅酒醋 / 橄欖油 /鹽 / 黑楜椒
2. 檸檬汁 / 橄欖油 /鹽 / 黑楜椒/檸檬皮絲
(二) 西班牙烘蛋
1. 先蒸熟一顆馬鈴薯,削皮切片後以100ml橄欖油小火煮至略微焦黃，瀝出油份備用
2. 將4顆蛋加上20ml的水後打散至均勻,倒入部分蛋液至熱鍋中
3. 再把馬鈴薯倒回鍋中,並把他們平鋪均勻
4. 最後倒入盛夏的蛋液,蓋上鍋蓋,燜煎至蛋液凝固
5. 準備大盤子將成型蛋餅翻面煎1~2分鐘即可呈盤
(三) 大蒜美乃滋
1. 大蒜泥 (1瓣) 加入蛋黃1顆先打勻
2. 將80ml~120ml的橄欖油以滴的慢速緩緩加入(依蛋的大小決定油量）
依個人喜好加入海鹽調味
(四) 綠莎莎醬
1. 橄欖油３T,蒜泥(約3瓣)先小火炒一下
2. 加入1.5T麵粉炒勻，再下適量的巴西利末(綠色香草)炒香
3. 加入400ml 水，煮至濃稠再用鹽調味
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高雄＊Tobey’s Café/ Jo’s Kitchen 高雄市三民區博仁街1號
還有更多使用橄欖油的烹飪創意，與我們一起探索~
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