近年來相當流行的Super Food超級食物—藜麥Quinoa—蛋白質含量高，不含膽固醇及容易引起過敏的麩質(gluten
free)；還有「四低」：低鈉（只有小麥的八分一）、低脂、低升糖值、低熱量。對於努力甩肉的減重族是完美的米飯替代品，更被聯合國糧食及農業組織列為完美營養食品，連英國原味主廚傑米奧利佛也用藜麥創作夏日沙拉。連續假期後不如動手試做，輕鬆又健康的甩肉吧。
夏日希臘風藜麥沙拉Greek-style
quinoa salad
以地中海式香調創作希臘風情高纖沙拉，檸檬薑橄欖油及費塔起司的美味，帶出蔬果自然鮮甜
食材準備 (約4~6人分)
· 250g藜麥+450g水，藜麥與水的比例約1 : 2(略少一點)
· Olicatessen奧立森檸檬薑橄欖油，或奧立森特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil
· 半顆洋蔥 (分量約0.5量杯)
· 1顆番茄 (分量約1量杯)
· 半條黃瓜 (分量約1量杯)
· 100g奧立森醃漬橄欖
· 150g費塔起司(feta cheese)
· 1顆檸檬
· 紅酒醋(red wine
vinegar)、黑胡椒與鹽
輕鬆上菜
1. 將藜麥倒入滾水中，轉為小火，輕輕攪拌至藜麥變軟，約10-15分鐘。移開火源冷卻，讓藜麥將剩下的水分吸收。
2. 在藜麥冷卻時，加入適量黑胡椒與鹽調味。
3. 洋蔥切片，將醃漬橄欖、小黃瓜、番茄切成一公分大的小丁，與費塔起司(feta cheese)一起拌入冷卻後的藜麥。刨刀削半顆檸檬皮，切碎，與現擰整顆新鮮檸檬汁撒上沙拉食材
4. 上桌前淋上3匙檸檬薑橄欖油與一小匙紅酒醋(酌量)，完成！ (油醋黃金比例)
※Tips: 以橄欖油替代檸檬薑橄欖油–333原則：
3片(15g)薑片切碎+3匙(45g)檸檬汁+3匙(45g)橄欖油，建議一次用完，勿浸泡。
- 奧立森檸檬薑橄欖油的草本植物成分為植物精油萃取(非浸泡取得香氣)，更能完整封存風味且無變質風險 -
也可參考不同版本，來自大廚奧利佛的食譜：
“I’ve gone totally retro here, and shaped this salad into a bomb. Just
go with it, and I promise you everyone will be impressed when you whack this on
the table.”___Jamie Oliver
