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充滿聖誕喜樂的12月，寒涼冬意悄悄逼近，搓著凍著的手指，回到家中多希望有美食與蒸騰的香氣撲鼻迎接~懂生活的您，絕不能錯過Olicatessen的草本系列風味橄欖油！
選用來自西班牙和煦陽光與地中海風滋潤而生的有機香草，萃取珍貴的天然精油，再以精準比例與莊園手採冷壓的特級初榨橄欖油融合，濃聚百分之一的美妙濃郁風味，溫暖您的心與胃。只需一小匙，自然草本氣息的精華提升美味+食慾百分百，特級初榨橄欖油中豐富的不飽和脂肪酸能協助代謝身體中的壞膽固醇，同時輕鬆補充抗氧先鋒⼀「橄欖多酚」，以食養身，越吃越凍齡。
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「海中之露」迷迭香不僅是搭配肉類煎烤的完美首選，身為傳統的天然抗氧化香草，還能促進血液循環並舒緩腸胃消化，使用於風味甜點的香氣也讓人驚艷。周末假期就套上圍裙，動手烘焙吧~
簡單上手// 迷迭．香檸一口蛋糕 12人份/ 烹飪時間45分鐘
(圖片/食譜參考 大廚傑米奧利佛Jamie Oliver)
“These delicate cakes make a gorgeous teatime treat,
with rosemary adding a lovely fragrant note. ”＿Jamie Oliver
蛋糕材料：
中筋麵粉 75g
多準備5g沾烤模用 |
Olicatessen
迷迭香橄欖油 125ml |
蛋白 3枚
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檸檬 2個
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蜂蜜 1湯匙
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糖粉 150g
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泡打粉 3g
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杏仁碎125g
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糖漿材料：
檸檬 2個(蛋糕用剩)
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砂糖 100g
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另外準備：
1.
少許融化的奶油
2.
一小搓鹽(約1g)
3.
12連模馬芬烤盤，單個容量大約60ml(麵糊倒入約45ml，3/4高度，保留膨脹空間)。也可用60ml單獨小烤杯。
八步驟，動手做：
1.
烤箱預熱至190度。將迷你瑪芬模具塗上融化的薄薄奶油以免沾黏，在模具內壁塗上融化黃油後，再篩上一些多準備的3-5g中筋麵粉。取一顆檸檬，皮磨細碎。將蛋黃分離只留蛋白。
2.
中筋麵粉75g、泡打粉和糖粉篩入一個碗中，再混入杏仁碎，攪拌均勻。
3. 另取一個碗，蛋清和鹽一小撮(約1g)打發至可以拉出彎曲小尖的濕性發泡。倒入步驟(2)的粉類後，再加入迷迭香橄欖油、蜂蜜和檸檬皮碎粒，輕輕拌勻。
4.
把蛋糕糊倒入瑪芬模具中約3/4滿。(可選擇於表面撒上杏仁片)
5. 置入烤箱中層烤15分鐘，或是12分鐘以上烤至已呈現蓬鬆且表面金黃色澤。取出先靜置2分鐘，再以小刀沿模具內壁劃一圈脫模，放在鐵絲晾架上冷卻。
6.
待蛋糕冷卻，同時來製作讓風味蛋糕口感更濕潤的糖漿~刮皮刀片狀削下另一顆檸檬皮，切成細絲，再將兩顆檸檬都榨汁盛入碗。
7. 把檸檬皮絲放入小鍋，加水煮沸約1分鐘後撈起，用冷水沖洗去澀。把檸檬皮絲放回空的鍋中，倒入檸檬汁、60ml的水以及100g細砂糖，(若手邊有新鮮迷迭香枝條2枝可一同入鍋)。用小火慢煮糖水，小滾直至糖液減半並呈現糖漿的微濃稠感~千萬別燒過頭變成焦糖了!
8.
把細絲狀的檸檬皮以及糖漿，用湯匙反覆澆淋在蛋糕上，讓蛋糕慢慢吸收，待涼後即可上桌開動。
Olicatessen選用地中海地區的迷迭香，充足的陽光日照與氣候讓萃取出的有機迷迭香精油品質更精純芬芳。以莊園特級初榨橄欖油封存天然精油的風味，每一口細細品味時，逐漸綻放。
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還有更多使用迷迭香橄欖油的烹飪創意，與我們一起探索~
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