"you are what you eat" 吃對的食物，不只是味蕾的享受，對我們的健康可是大有關係!
食材的搭配自有一套，除了滿足口腹之慾，特定的組合還能讓營養素更容易被人體吸收，便是醫學上所稱的「食物協同效應」(food synergy)，美國福克斯新聞網 FOX NEWS日前一則健康報導，提供讀者利用11種簡單的日常食材搭配法，不僅美味滿分，更達到健康加倍。
黑豆富含非血紅素鐵，但不容易被人體吸收。營養師和健康刊物編輯Cynthia Sass表示，搭配含維生素C豐富的食物－如紅柿子椒，便能增進六倍的非血紅素鐵的吸收度。Sass建議，黑豆玉米餅淋上炒紅甜椒，是美味與營養的絕配。
2、全穀類+蔥+蒜
如同豆類，五穀雜糧中的鐵和鋅很難被人體吸收，且容易被人體代謝掉。但研究指出，如大蒜和洋蔥(硫含量豐富的食物)，可以使粗糧變得更營養。可以試著在烘烤麵包、製作三明治時，添加大蒜和洋蔥，增強鐵和鋅的吸收。
3、西紅柿+橄欖油
很多人已經知道，橄欖油含有「好」的脂肪，可以增加「好」膽固醇和降低「壞」膽固醇，預防動脈阻塞，有利心臟健康。當橄欖油和西紅柿配對，對健康的益處更大！一項自由基生物學與醫學研究中發現，橄欖油可增強西紅柿中番茄紅素的抗氧化活性，但葵花籽油則沒有這種功效。好吃的組合相當多，包括麵包片配烤紅辣椒香蒜醬，編輯 Sass建議，用橄欖油煸西紅柿加大蒜也是不錯選擇。
4、鮭魚+羽衣甘藍
保證身體得到足夠的鈣，食用足夠的維生素D是關鍵，因為維生素D有助於胃腸道對鈣的吸收，幫助保持血液中鈣含量正常。美國國家衛生研究院建議，成年女性每天需要600國際單位的維生素D。雖然皮膚暴露在陽光下會觸發身體產生維生素D，但也需要吃些含維生素D的食物，如鮭魚…等。用羽衣甘藍包裹烤鮭魚一起吃，可以促進身體吸收鈣質。
5、綠色花椰菜+番茄
綠色花椰菜搭配番茄可抗癌。下次可以在蒸綠色花椰菜時，搭配風味極佳的日曬番茄乾，或用橄欖油炒西蘭花時，加入番茄調味。
6、綠茶+黑胡椒
忘了蜂蜜綠茶吧，醫學研究指出－黑胡椒配綠茶更好。綠茶中含有特殊的抗氧化劑EGCG，可促進新陳代謝和預防癌症。而黑胡椒中的胡椒鹼，可以使綠茶中的抗氧化劑發揮更有效作用。如果不想茶裏有辛辣味道，可以用綠茶、黑胡椒浸泡肉類或海鮮。Sass建議：「袋裝茶、大蒜、生薑和黑胡椒的搭配，便是一個完美的滷汁。」
7、薑黃+黑胡椒
胡椒鹼還可以搭配被稱為”療癒系香料”的薑黃食用。能夠解毒抗發炎以及制菌效果的薑黃素容易被人體代謝掉，搭配黑胡椒後，則可增加一千倍的人體吸收度。紐約Montefiore醫療中心研究專家Melissa Rifkin建議，以薑黃與黑胡椒的搭配法，作為烹調雞肉料理的香料。
8、球芽甘藍+橄欖油
球芽甘藍裡的脂溶性元素－維他命K可協助體內血液正常凝結，並強健骨骼。因此最好的食用方式便是與含脂肪的食材一起烹飪，橄欖油的豐富單元不飽和脂肪酸同時能降低罹患心血管疾病的風險。將球芽甘藍以橄欖油適度煎炒食用，則是不錯的烹調方式。
9、羽衣甘藍+杏仁
另一種富含維他命K的蔬菜是羽衣甘藍，這種健康蔬菜同時也含有維他命E，不僅提升我們的免疫系統，對於抗癌以及降低心血管疾病風險也有良好的效果，此外，還能增進皮膚健康。這兩種維他命都屬於脂溶性，搭配堅果－富含單元不飽和脂肪的杏仁是很好的選擇，建議讀者們以杏仁甘藍沙拉方式食用。
10、黑巧克力+蘋果
這種配對不只是美味的甜食，專家Rifkin指出，黑巧克力和蘋果有改善心血管健康的潛在功效。蘋果皮，特別是蛇果皮含有黃酮類槲皮素，有消炎作用。另一方面，黑巧克力中的可可富含兒茶素(天然抗氧化劑)，有助於防止血管硬化。兩者配對，有助於消除血液凝塊。下次在吃蘋果時，加上比牛奶巧克力還多六倍兒茶素的黑巧克力吧！
11、大蒜+鮭魚
大蒜使魚類料理更鮮美，而這兩種食物的搭配，還能有效降低心臟疾病風險。在美國營養雜誌的一項研究測試這2種食物對男性膽固醇的影響。研究指出，吃了900毫克大蒜和12克魚的人，總膽固醇水平和低密度脂蛋白水平（壞膽固醇）分別下降12.2%和9.5%，減少體內過多的膽固醇，便能降低堵塞血管的風險。以上中文內容部分翻譯參考大紀元新聞網報導
「這些抗癌防病食物配對吃效果更好」(責任編輯：尤思宇) http://www.epochtimes.com/b5/15/3/27/n4397710.htm
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