[食譜分享] 橄欖油精華融入佳餚 健康好滋味上菜囉！

於高雄Jo’s Kitchen的Olioly品油會中，巧手女廚師Joanne以Oiloly推薦的Olicatessen特級初榨橄欖油設計了一套創意歐陸料理，與各位分享美好滋味，快來洗手做羹湯~

  

食譜包含 :

前菜－鮮蔬沙拉 佐油醋兩款

               主食－西班牙烘蛋 佐大蒜美乃滋

         香煎松阪豬 佐綠莎莎醬

(一) 油醋兩款

    基本法則 : 以醋和油  1:3 的比例, 加上鹽和黑楜椒調味即可!  

     1. 紅酒醋 / 橄欖油 /鹽 / 黑楜椒

     2. 檸檬汁 / 橄欖油 /鹽 / 黑楜椒/檸檬皮絲

(二) 西班牙烘蛋

     1. 先蒸熟一顆馬鈴薯,削皮切片後以100ml橄欖油小火煮至略微焦黃,    瀝出油份備用

     2. 將4顆蛋加上20ml的水後打散至均勻,倒入部分蛋液至熱鍋中

     3. 再把馬鈴薯倒回鍋中,並把他們平鋪均勻

     4. 最後倒入盛夏的蛋液,蓋上鍋蓋,燜煎至蛋液凝固

     5. 準備大盤子將成型蛋餅翻面煎1~2分鐘即可呈盤

(三) 大蒜美乃滋

     1. 大蒜泥 (1瓣) 加入蛋黃1顆先打勻

     2. 將80ml~120ml的橄欖油以滴的慢速緩緩加入(依蛋的大小決定油量）

     3. 依個人喜好加入海鹽調味  

 

(四)  綠莎莎醬     

     1. 橄欖油３T,蒜泥(約3瓣)先小火炒一下       

     2. 加入1.5T麵粉炒勻，再下適量的巴西利末(綠色香草)炒香        

     3. 加入400ml 水，煮至濃稠再用鹽調味

簡單美味，出吃健康幸福~ 你，嘗試了嗎?

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