義大利麵的層次豐富的口感與多變化的食材搭配，可謂是西式料理之王，只要食材新鮮，料理菜鳥都能輕鬆準備。相較於容易膩口的紅醬、白醬，Cataliving 加泰生活與各位分享一道"青醬蛤蜊義大利麵"食譜，只要簡單的幾個料理步驟與容易取得的食材，讓您第一次就上手，吃的健康、活得無負擔~ 別忘了，上菜前再淋上數滴優質的初榨橄欖油，更能帶出料理的好滋味喔!
首先，是自製的青醬，以容易購買的九層塔製作就能達到迷人的香氣。
青醬 (半碗量)
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九層塔(或羅勒) 1大把
松子2大匙(食品材料行可買到，或是使用杏仁、夏威夷豆等堅果替代也可以)
蒜頭2顆
起司粉
2大匙
鹽巴
1/2小匙
黑胡椒
少許
橄欖油
4大匙
做法 :
1.九層塔取葉子清洗瀝乾、擦除水份備用；松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘，烤出香味放涼備用。
2.準備食物研磨機或研磨缽，先磨松子、蒜頭，再放入九層塔、鹽巴一起研磨。
3.倒入起司粉、橄欖油和黑胡椒攪拌均勻即完成。
青醬蛤蜊義大利麵 (2人份)
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義大利麵 200g
新鮮蛤蜊 450g
蒜頭 3顆切薄片、1顆剝皮
橄欖油 2大匙(醃過蒜的橄欖油更佳)
無甜白酒 適量
檸檬汁 數滴
九層塔(或羅勒) 1小束
黑胡椒 適量
青醬 3大匙
青醬 3大匙
做法
1. 取10顆洗淨外殼、吐沙完成的蛤蜊和1碗水、1粒蒜頭以小火熬煮半小時，過濾後取出高湯備用(蛤蜊殼請扔棄、肉可以直接吃掉) ；蒜切成薄片、九層塔去梗洗淨備用。
2. 取一只大湯鍋煮義大利麵，先放進2000cc水煮滾，然後加入20g鹽和少許橄欖油，再放入義大利麵滾煮，煮的時間可比包裝上的建議時間少1分鐘。
3. 煮麵時另外在旁邊的瓦斯爐放置一平底鍋，放入橄欖油、蒜片，轉小火，慢慢煸炒至蒜呈金黃色。
4. 放入剩餘蛤蜊，加入步驟1的蛤蜊高湯，小火滾煮，待蛤蜊開口後先將蛤蜊揀出備用。
5. 平底鍋內湯汁煮到大滾，放進煮好過濾的義大利麵，白酒沿鍋邊澆淋一大圈，大火翻炒，讓湯汁吸進麵裡。
6. 收汁差不多後放適量現磨黑胡椒、九層塔稍微拌炒，接著挖3大匙青醬進鍋內，關火，滴少許檸檬汁，以長筷將青醬與麵拌均勻，盛盤時將麵夾進盤裡，再放步驟4的蛤蜊裝飾。
(擷取自 ETtoday ，完整報導請參考以下連結)
人人想學的青醬蛤蜊義大利麵食譜教學 爆美味！ http://www.ettoday.net/news/20150210/454050.htm#ixzz3RXKQT9gK
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