2019初階品油師培訓課程心得分享
2019年12月6日~8日有榮幸參加第一次來台灣的專業品油協會簡稱KNOIL舉辦初階品油師認證課程。其中特別邀請橄欖油界聖經-失去貞操的橄欖油
(Extra Virginity -The Sublime and Scandalous World of Olive
Oil)-由旅居義大利美國作家Tom Muller著作中專訪的專業化學家，歐洲專業品油界評選員領袖Dr. Alissa Mattei 阿莉莎．馬泰
博士及歷任專業品油評審長Aldo Mazzini來台授課。講師的專業背景及記者會訪談於主辦單位「曼時」-歐洲原物料組織指定供應平台 www.chic-taste.com 有詳細分享。
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| Extra Virginity失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言 |
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| Dr. Alissa Mattei 阿莉莎．馬泰 博士 |
如同主辦單位曼時在課程後記者會說明: 一般人認知標上「Extra Virgin」特級初榨字樣的橄欖油就是高級好油的代表，但國內對於Extra Virgin的規範並不完整，民眾大有可能喝到混油、劣油，是否有可能嗅吸一小口橄欖油，就分辨出它的真假優劣嗎？答案是肯定的。
Alissa與Aldo不藏私傳授如何品嚐分辨好油(E.V.O.O.特級初榨橄欖油)？
1. 選: 推薦家用小瓶裝Extra Virgin 橄欖油，不買精煉的商業用油。
2. 溫: 倒出一口份量到小杯子裡，手握並轉動小杯讓它升溫到接近28C。
3. 聞: 由遠而近聞香味，採收新鮮果實榨油、聞起來有天然青草味、果香味
才是正統好油。
4. 吸: 啜吸一口油 品嚐後韻有略帶苦味和辣味，因油中含有豐富單元不飽
和脂肪酸和只有特級初榨才有的珍貴橄欖多酚，沒有任何負面味道、
缺點，此種油品適用於煎煮炒炸拌淋。 |
圖示專業靛藍色品油杯及透明杯蓋
旋轉杯子加溫至28度左右
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課堂上專業講師說明，透過訓練每個人都可以簡單分辨是混油還是劣油，品油師的專業認證課程在台灣由而產生，也感謝主辦單位「曼時」策畫，讓更多關注優質橄欖油的消費者、學生、通路業者、進口商、專業廚師及研究營養飲食的專業者，能在台灣同步學習歐洲品油專業課程及初階認證。
在2014年台灣爆發劣油(Fraud olive oil)風暴，也讓遠離橄欖油歐洲
原產區的台灣開始了解甚麼是好的橄欖油? 橄欖油也有分級? 如何分
辨? 市面上架上買到的是混充油品還是劣油? 橄欖油可以高溫烹煮
嗎?
於是加泰生活在2015年開始也提供一平台，與西班牙專業品油師Olioly團隊引進優質特級初榨橄欖油油品，透過平台粉專及網路分享給想要了解橄欖油世界的營養知識及產地介紹。
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| Jo's Kitchen 主廚橄欖油戚風蛋糕/鷹嘴豆料理 |
不僅僅是橄欖油的產地的探訪及文章分享回覆消費者及客戶問題，讓所有關心飲食健康生活理念的人，用橄欖油簡單料理，與在地食材及主廚理念的結合，並分享樂在生活、適當運動的理念。
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| Olicatessen 莊園主人採收實景 |
「加泰生活」今年已邁入第六年了，秉持著 健康．樂活．分享 的理念將陸續引進優質安心的產品，不僅僅是產品，下一階段將有更完整的知識及資訊合作平台，跨界或同業合作讓更多消費者及一般大眾，在巨大資訊量的網路中能找到一專業平台，結合專業醫學及營養課程領域找到屬於自己有用的資訊及飲食教育課程，所謂的知食才能擇食，才能落實真正的健康飲食教育。
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